しかし、山田家は知りませんでした。どうも「ぶっかけうどん」が売りのよう ですが、最近までぶっかけの存在は知りませんでした。というか、私だけじゃ なくって、ぶっかけは最近メジャーになったようで、讃岐の人にもまだあまり 知られていないようです。
とても暑い日だったので、ざるをたのんだのですが、ざるだけあってすごいコ シでした。私の好みからすれば、若干コシが強すぎるかなという気もしました。 しかし、ちゃんと仕事してるうどん屋であることは確かです。山田家は「本物」 でした。
まず、入って食券を買って注文します。そして、だし用のコップとお茶用のコッ プを取り(よくどっちか分からずに迷う)待ちます。しばらくするとうどんがき ますので、テーブルに置いてあるとっくり(これが、けっこうデカくて熱い)か らだしを注いで、しょうがやネギをかけて、あとはすするだけ。
とにかくうまいです。コシもだしの味も最高！釜上げは性質上コシが少なくなっ てしまうのですが、それでいてこのコシは凄いです。かといって、苦痛なほど コシが強いこともなく絶妙なバランスを保っています。私は特に田舎の味を感 じるだしが気に入ってます。
「満濃トライアングル」の三軒の中でも私は、長田が群を抜いていると思いま す。
店に入ったら、何も考えずに「しょうゆうどん」を頼みましょう。まもなく大 根一本(大きい大根は一本の半分)と「おろしがね」がきます。あとはうどんが 来るまで無心に大根をすりましょう。
うどんが来ました。ダシなど何もかかっていません。これに、すった大根とね ぎ、しょうがをうどんにかけて、テーブルに置いてある生じょうゆをかけます。 それだけです。食べてください(笑)。
とてつもないコシがあなたを襲ってきます。はっきりいいます。このうどんは 小縣家以外では絶対に味わえません。個人的にはしょうゆうどんは好きではな いのですが、ここのは特別です。まあとにかく食べて驚いてください。
なお、夏場の大根のすりすぎには注意しましょう。辛くてひりひりものです。 こないだの夏は失敗しました(笑)。